凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了食品原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，可以在常溫下保存較長時間，是理想的天然衛生食品。
 

　　因為成品重量輕、便于攜帶和運輸，凍干食品也開始走進人們的日常生活，成為了休閑方便的健康食品。凍干食品目前在世界各地需求成幾何增長。
 

　　大型食品凍干機是食品真空冷凍干燥機的簡稱，食品凍干技術起源于20世紀30年代，目前食品冷凍干燥機已成為食品深加工重要的干燥設備。
 

　　食品凍干原理：基于水相三態液態、固態、氣態在不同溫度和真空狀態下相互共存和轉換，將含水的食品物質，先凍結成固態，而后在一定的真空度情況下，使其中的水分從固態直接升華變成氣態，以除去水分達到保存食品的方法。
 

　　食品凍干機組成:由凍干倉體、制冷機組、真空機組、循環機組、電控機組等組成。
 

　　下面讓我們一起來了解一下使用大型食品凍干機凍干食品的優勢有哪些吧：
 

　　1、食品一直在低溫下進行干燥，食品物質中的熱敏成分，例如蛋白質、微生物和其他生物活性成分能得到保護。
 

　　2、在低溫下進行干燥，物質中的一些易揮發性成分損失較少。
 

　　3、在低溫下進行干燥，微生物的生長和酶的作用幾乎停止進行，因此物質最大限度地保持了原來的性狀。
 

　　4、干燥是在真空貧氧狀態下進行的，食物中的一些易氧化的成分破壞減少。
 

　　5、大型食品凍干機是升華干燥，水分升華后，食物物質剩留在凍結時的冰架之中，干燥后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀，內表面積大，復水性好。
 

　　6、食品凍干能排除95%～99%的水分，使干燥后的食品物質能保存較長的時間。