今天就來(lái)聊聊大型食品凍干機(jī)凍干食品有哪些優(yōu)勢(shì)。

　　凍干是堅(jiān)持物質(zhì)不致糜爛蛻變的辦法之一。

　　枯燥的辦法很多，如晾干、煮干、烘干、噴霧枯燥和真空枯燥等。但這些枯燥辦法都是在0℃以上或更高的溫度下進(jìn)行。枯燥所得的商品，通常是體積減小、質(zhì)地變硬，有些物質(zhì)發(fā)作了氧化，一些易揮發(fā)的成分大有些會(huì)損失掉，有些熱敏性的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素會(huì)發(fā)作變性。微生物會(huì)失掉生物生機(jī)，枯燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等。因而枯燥后的商品與枯燥前比較在性狀上有很大的不相同。 而冷凍枯燥法不相同于以上的枯燥辦法，商品的枯燥根本上在0℃以下的溫度進(jìn)行，即在商品凍住的狀況下進(jìn)行，直到后期，為了進(jìn)一步下降商品的殘余水份含量，才讓商品升至0℃以上的溫度，但通常不超越40℃。

　　冷凍枯燥即是把富含很多水分物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍住成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽直接提高出來(lái)，而物質(zhì)自身剩留在凍住時(shí)的冰架中，因而它枯燥后體積不變，疏松多孔在提高時(shí)要吸收熱量。導(dǎo)致商品自身溫度的下降而減慢提高速度，為了添加提高速度，縮短枯燥時(shí)刻，有必要要對(duì)商品進(jìn)行恰當(dāng)加熱。悉數(shù)枯燥是在較低的溫度下進(jìn)行的。

　　大型食品凍干機(jī)凍干有下列長(zhǎng)處：

　　一.食品凍干機(jī)在低溫下進(jìn)行，因而關(guān)于很多熱敏性的物質(zhì)格外適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會(huì)發(fā)作變性或失掉生物生機(jī)。因而在醫(yī)藥上得到廣泛地運(yùn)用。

　　二.在低溫下枯燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適宜一些化學(xué)商品，藥品和食物枯燥。

　　三.在冷凍枯燥進(jìn)程中，微生物的成長(zhǎng)和酶的效果無(wú)法進(jìn)行，因而能堅(jiān)持本來(lái)的性裝。

　　四.由于在凍住的狀況下進(jìn)行枯燥，因而體積簡(jiǎn)直不變，堅(jiān)持了本來(lái)的構(gòu)造，不會(huì)發(fā)作濃縮景象。

　　五.枯燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解敏捷而*，簡(jiǎn)直當(dāng)即康復(fù)本來(lái)的性狀。

　　六.由于真空冷凍干燥機(jī)下進(jìn)行，氧氣很少，因而一些易氧化的物質(zhì)得到了維護(hù)。

　　七.枯燥能掃除95-99%以上的水份，使枯燥后商品能長(zhǎng)時(shí)刻保留而不致蛻變。